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Shen妤桐
一开始想尝试做肠粉是因为家人很喜欢吃肠粉，这个配方是经过不断改良够觉得口感最好的，个人觉得用大米打成米浆比直接用粘米粉要韧一些，而且米香味更浓，加上少许木薯淀粉和澄粉增加了肠粉的韧性，真的比外面买的还好吃😋
用料
大米（早籼米）
180克
澄粉（小麦淀粉）
20克
木薯淀粉
20克
大米、粉：水
约1: 1.5
鸡蛋
随意
葱
2根
玉米
随意
食用油
3勺克
酱汁（红葱头、油、生抽、蚝油、水）
红葱头3个、油2勺、生抽2勺、蚝油半勺、水3勺)
自制米浆肠粉的做法
肠粉的米最好用早籼米也叫陈米，也就是放得久一点的米，特点：丑、便宜，煮饭难吃。我用了180g的米淘洗干净➕270g的水浸泡一夜。
浸泡一夜的米直接放进料理机，2分钟打成米浆。
打好的米浆过滤一遍，这样做出来的粉会细腻些。
接着开始准备另一个粉浆，澄粉20g➕木薯淀粉20g➕70g水搅成粉浆，把粉浆混进刚刚的米浆里面。
先热油爆香葱，接着倒进调制好的酱（生抽、蚝油、水），就成美味的酱汁了。
食材准备好了
盆子刷上油
倒入粉浆、肉末、玉米粒、葱粒、鸡蛋液，开始上锅大火蒸3分钟，取出。
用刮刀贴着盘子刮出来即可
配上一杯营养美味热腾腾的南瓜牛奶糊就是一份美味早餐啦😄南瓜牛奶米糊在下个菜谱▶️