1.将荠菜择掉枯叶、杂草，用淡盐水浸泡一会儿，反复冲洗干净。
2.锅中加水烧开，放入少许油和盐。
3.放入荠菜，焯30秒后捞出投凉。
4.攥干水分。
5.剁碎放入盆中。
6.放入适量熟油，搅拌均匀。
7.五花肉去皮切成小块，放入葱花，剁成肉馅。
8.剁好的肉馅中放入盐、五香粉、生抽、老抽、鸡蛋、香油、味精，顺一个方向搅打上劲。
9.掺入荠菜中。
10.搅拌均匀。
11.拌好的荠菜大肉馅。
12.提前将面粉和成稍软一点的面团，反复醒揉。下剂、擀皮，包成自己喜欢的样子。
13.包好的饺子。
14.起锅烧水，将饺子煮熟。
15.成品。